صفحه محصول - پاورپوینت شیمی مواد غذایی 2

شیمی مواد غذایی 2

شیمی خوراک یا شیمی موادغذایی (به انگلیسی: Food Chemistry )، شاخه ای از دانش بنیادین شیمی و علوم غذایی است که به بررسی و مطالعهٔ فرایندها و برهم کنش های شیمیایی همه اجزای زیستی و غیر زیستی خوراکی ها و ساختار شیمیایی و خواص مواد غذایی و تغییرات شیمیایی آن ها را در مراحل فراوری، تهیه، توزیع، مصرف و نگهداری می پردازد

دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 95 اسلاید

قسمتی از متن:

بنام خدا
شیمی مواد غذایی 2فصل اول : آنزیم ها
آنزیم ها
ترکیباتی پروتئینی هستند که به عنوان بیوکاتالیزور برخی از واکنشهای خاص بیو شیمیایی بخش کوچکی از مواد غذایی را تشکیل می دهند و ممکن است باعث ایجاد اثرات مطلوب یا نامطلوب در ماده غذایی شوند این مواد با کاهش انرژی اکتیواسیون باعث افزایش سرعت واکنش شده و ممکن است پروتئین ساده بوده و یا دارای کوفاکتور هایی ازجمله حاوی یونهای فلزی باشند .
آنزیم ها کاتالیزورهای واکنشهای بیوشیمیایی هستند که توسط سلول زنده ساخته شده وعمل کاتالیز واکنشهای بیوشیمیایی را در داخل ویا خارج سلول به عهده دارند.
تقریبا همه آنزیمهای شناخته شده ساختمان پروتئینی دارند.
در واکنشهای آنزیمی سه جسم شرکت دارند:
1-ماده اولیه یاسوبسترا( Substrate ) جسمی که تحت تاثیر آنزیم قرار می گیرد.
2-آنزیم Enzyme) ) بر روی سوبسترا اثر نموده وواکنش را کاتالیز می کند.
3-محصول ( Product ) که در پایان واکنش تولید میشود.
مقد مه

فرمت فایل پاورپوینت می باشد و برای اجرا نیاز به نصب آفیس دارد

پاورپوینت